Gastronomie

Le seul Art qui mobilise les 5 sens

5 trucs à savoir sur la Gastronomie & moi :

J'ai appris la cuisine au coeur de l'Italie, en Toscane

Pendant 7 ans, je passais 4 mois par an en Italie au sein d’un restaurant typique, à deux pas de Sienne. J’en parle à la fin de la section Arts Visuels, si cela vous intéresse.

Je suis un maniaque de la matière première

En Italie, notre restaurant était alimenté par notre potager bio et notre élevage de porcs AOP. Du coup, je déteste cuisiner avec des produits industriels ou intensifs.

J'ai été chef de deux restaurants

Le premier sur l’Ile de Ré, à la Couarde, et le second à Biarritz, une ouverture au niveau des Halles. Deux expériences passionnantes et intenses.

Je suis titulaire d'un CAP Cuisine ...

… que j’ai obtenu en candidat libre en 2017. Pour l’anecdote, ma fiancée m’a grosso modo inscrit par surprise, et je la remercie encore aujourd’hui de l’avoir fait.

J'ai une identité culinaire italo-franco-asiatique

J’évite cependant la cuisine « fusion » à toutes les sauces (sublime jeu de mot). J’aime respecter les traditions authentiques, pour juste y ajouter un twist inattendu.